Produits laitiers
Pendant la période de lactation, nous trayons les brebis chaque matin à la main. Le lait est ensuite transformé directement à la ferme en différents produits laitiers.
La race Manech Tête Noire est une race des Pyrénées qui valorise l'herbe des prairies toute l'année et donne ainsi un lait riche et crémeux, à la saveur douce.
Venez gouter nos yaourts onctueux ou la gourmande confiture de lait !
Yaourt au lait entier de brebis
Les yaourts sont fabriqués à partir du lait entier pasteurisé. Doux et onctueux, les yaourts au lait de brebis sont très bien tolérés par l'organisme. Ils sont riches en protéines et très digestes.
Ils sont vendus nature, dans un pot en verre de 300 ml.
Brebichou
Avec sa belle croûte jaune-orangée et sa pâte onctueuse, le Brebichou est réalisé à partir du lait cru entier de brebis. Son goût intense plaira sans aucun doute aux amateurs de fromage corsé. Il est aussi idéal fondu pour vos recettes au four !
Tomme au lait cru de brebis
Fromage fabriqué de façon traditionnelle et artisanale à partir du lait cru entier. Après une traite manuelle des brebis, la fabrication se fait dans un chaudron en cuivre puis les fromages sont affiné dans une cave naturelle directement à la ferme.
Brousse
Fromage réalisé à partir du petit lait de brebis. C'est un produit pauvre en matière grasse, riche en protéines et minéraux, excellent pour la santé. Elle peut se déguster salée ou sucrée et rentre dans la composition de nombreux plats (gâteaux, soufflés, farces...).
Crottin frais au lait de brebis
Le crottin de brebis est un fromage frais au lait cru à pâte molle caillée lactique. Après un caillage lent, la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Les fromages égouttés sont retournés et salés, puis démoulés.
Confiture de lait
Cette douceur est réalisée avec du lait entier de brebis et du sucre. Elle est cuite pendant de longues heures dans un chaudron en cuivre, à l'ancienne, pour retrouver les saveurs de notre enfance. Elle se déguste aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter, dans un yaourt, ou tout simplement à la petite cuillère !
Où nous trouver ?
Retrouvez nos produits laitiers de février à août.
En direct
À la ferme sur rendez-vous
Cubières, 09130 Le Fossat
Sur rendez-vous uniquement :
06 68 52 52 36 - 06 81 51 89 85
Le mercredi matin
Marché du Mas d'Azil
De 9h00 à 13h00
Le jeudi 1 fois par mois
AMAP Les prés verts
Muret
Nos restaurants partenaires
Auberge Pierre Bayle
Rue principale
09130 Carla Bayle
Le Château de Longpré
D624
09120 Varilhes
Globe Trotter Brasserie
Route de Toulouse
Zone de la Cavalerie
09100 PAMIERS